[RICETTA|REZEPT] Tagliatelle mit Sauce Bolognese

Von der Norditalienischen Stadt Bologna to the world: Heute verrate ich euch mein persönliches Lieblingsrezept für die wohl klassischste aller Pastasoßen: SUGO BOLOGNESE.

Ob Groß oder Klein, mittags oder am Abend - Pasta mit Sugo Bolognese schmeckt immer. Ich verwende meistens Tagliatelle, denn die sind mit ihrer breiten und langen Form wie geschaffen dafür, soviel Soße wie möglich aufzunehmen - und das ist ja wohl der Sinn der Sache!

Damit bei euch heute noch was Feines auf den Tisch kommt, würde ich sagen wir machen uns gleich mal ans Werk. Also Ärmel hochkrempeln, Schürze schnüren und schon mal alle Zutaten herrichten - dann kann beim Kochen eigentlich nichts mehr schiefgehen ;)

Für 4 Personen brauchst du:

400 g Tagliatelle
250 g Rinderhackfleisch
125 g Schweinehackfleisch

NONNA ELIANAs TIPP durch den höheren Fettanteil wird die Sauce nachher sämiger, aber es geht natürlich auch nur Rinderhackfleisch

150 g Tomaten, passiert
50 g Sellerie
50 g Zwiebeln
50 g Karotten
200 g Rotwein
200 ml Olio Extra Vergine di Oliva
Salz & Pfeffer nach Geschmack
20 g Rosmarin, frisch
20 g Salbei, frisch
20 g Thymian, frisch
2 Lorbeerblätter
Parmesan

ZUBEREITUNG

Sellerie, Karotten und Zwiebeln in Brunoise [Fachbegriff für Gemüse, das in sehr kleine Würfel geschnitten wird] schneiden, alles in einem großen Topf bräunen
Sobald das Gemüse etwas angedünstet ist, fügen wor das Hackfleisch und die Lorbeerblätter hinzu und kochen das Ganze, bis das Wasser aus dem Fleisch verdunstet ist
Rotwein zugeben und einreduzieren
Die passierten Tomaten hinzugeben und bei geringer Hitze vier Stunden köcheln lassen
NONNA ELIANAs TIPP jetzt kannst du dich ruhig zurücklehnen und dich bei einem Glas Rotwein auf das Ergebnis freuen ;)
Während das Fleisch schmort, kannst du schon einmal separat in einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und Rosmarin, Salbei und Thymian dazugeben
Wenn das Öl nach einigen Minuten den Geschmack der Gewürze angenommen hat, kannst du es durch ein Sieb abgießen und zur Sauce geben
Mit Salz und Pfeffer würzen
ERST WENN DIE SAUCE FERTIG IST werden die Tagliatelle ins kochende Salzwasser gegeben und je nach Packungsangabe AL DENTE gegart
Nudeln in einem Sieb abgoeßen, in die Soße geben und gute verrühren
Jetzt kannst du die Pasta direkt auf den Tisch stellen und jeder bedient sich selbst oder du verteilst die Pasta auf vier Teller
Frisch geriebener Parmesan on top rundet dieses Gericht perfekt ab

BUON APPETITO!

NONNA ELIANAs TIPP wenn es einmal schnell gehen muss findest du neben unserer frischen und getrockneten Pasta auch mein handgemachtes, frisches SUGO BOLOGNESE zum Bestellen in unserem Shop!