... SO KOCHST DU GNOCCHI IN GUAZZETTO DI PESCE

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... SO KOCHST DU GNOCCHI IN GUAZZETTO DI PESCE

[RICETTA|REZEPT] Gnocchi im Fischeintopf

GNOCCHI sind nicht nur eine tolle Beilage, in Italien werden die kleinen Kartoffelnocken oft ähnlich der Pasta als eigenes Gericht zubereitet. Zum Beispiel mit Käse überbacken oder als Einlage in einem GUAZZETTO [Eintopf]. Ich zeige Dir heute, wie meine NONNA ELIANA GNOCCHI IN GUAZZETTO DI PESCE zubereitet, also GNOCCHI IM FISCHEINTOPF.

Was im ersten Moment aufwändig erscheinen mag, geht eigentlich ganz leicht. Halte Dich einfach an mein Rezept, dann kann gar nichts schiefgehen. Los geht's!

Für 2 Personen brauchst Du:

GNOCCHI

  • 400 g Kartoffeln, gekocht
  • 150 g Weizenmehl 00
  • 1 Ei
  • Salz
  • etwas Grieß

GUAZZETTO

  • 4 Garnelen
  • 6 Baby Tintenfische
  • 6 Venusmuscheln
  • 8 Miesmuscheln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 30 ml  Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Tomaten, passiert
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Gnocchi making of

ZUBEREITUNG GNOCCHI

    1. Mehl auf die Arbeitsplatte sieben und die noch heißen Kartoffeln darauf zerstampfen
    2. Das Ei leicht aufschlagen und mit dem Salz zu der Masse geben
    3. Mit den Händen zu einem weichen, aber kompakten Teig verkneten
    4. Teig in vier Teile teilen und auf der mit Grieß bestäubten Arbeitsplatte zu Rollen mit etwa 2 cm Durchmesser formen
    5. Mundgerechte Stücke abteilen, mit der Gabel etwas eindrücken und unter einem Tuch ruhen lassen

NONNA ELIANAs TIPP Gnocchi lassen sich ganz einfach in größeren Mengen vorproduzieren und portionsweise einfrieren. Dann geht es beim nächsten Mal schneller!

ZUBEREITUNG GUAZZETTO

    1. Garnelen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe anbraten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen, beiseite stellen
    2. Tintenfische in Ringe schneiden und wie in Schritt 1 verfahren
    3. Die gewaschenen Muscheln ebenso mit Olivenöl und Knoblauchzehe in einen heißen Topf geben, Weißwein zufügen und warten, bis sich die Muscheln öffnen
    4. Die passierten Tomaten, den Tintenfisch und die Garnelen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
    5. Gnocchi in einem großen Topf mit heißem, gesalzenem Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen
    6. Abschöpfen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Eintopf servieren

    Ein besonderes Gericht, das trotzdem schnell und einfach geht! Bei der Wahl der Fische, Muscheln und Meeresfrüchte kannst Du Dich je nach Angebot und Gusto natürlich immer wieder neu inspirieren lassen.

    BUON APPETITO!

    NONNA ELIANAs TIPP Lust auf noch mehr Gnocchi-Variationen? Dann probier doch meine ROTE BEETE GNOCCHI MIT HIRSCHRAGÙ!

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