[MENU|MENÜ] alla Mamma
FESTA DELLA MAMMA - am 9. Mai ist es wieder soweit, es ist MUTTERTAG. Und obgleich von Einigen scherzhaft schon zum „Festa dei Fioristi e dei Pasticceri“ [Fest der Floristen und Konditoren] umgetauft - wir lassen unsere Mamma trotzdem so richtig hochleben. Das ist in Ordnung für sie, denn das tun wir ja eigentlich jeden Tag.
Aber für diesen Sonntag haben wir uns trotzdem ein ganz besonderes 3-Gänge-Menü überlegt, mit dem wir sie überraschen werden: leicht, frühlingshaft und unkompliziert. Vielleicht suchst auch Du noch Inspiration für eine (kulinarisch) gelungene Feier? Dann habe ich da eine Idee für Dich:
Sardellen auf Crostini mit Basilikumbutter
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Tagliatelle mit Spargel (& Jakobsmuscheln)
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Tiramisù
Klingt das für Dich so verführerisch wie für mich? Los geht's!
Basilikumblätter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die weiche Butter mit dem Basilikum verrühren bis eine homogene Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot in der Pfanne mit etwas Knoblauchöl oder im Ofen knusprig bräunen.
Die Basilikumbutter auf die Crostini geben und mit Sardellen und einigen Basilikumblättern garnieren.
Spargel putzen, Stielenden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 10 Minuten lang in Salzwasser garen. Die Spitzen erst kurz vor Ende hinzugeben.
In einer beschichteten Pfanne die gehackte Zwiebel in der Butter anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, den gekochten Spargel hinzugeben und fünf Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Tagliatelle währenddessen in reichlich Salzwasser bis zum gewünschten Biss kochen, kurz abtropfen lassen und direkt in der Pfanne mit dem Spargel, der restlichen Butter und dem geriebenen Käse mischen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen sowie die Dotter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Mascarpone unter die Eigelbcreme rühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den abgekühlten Kaffee mit dem Alkohol mischen und in einen Teller geben.
Die Biskotten kurz in den Kaffee tauchen und in eine Auflaufform geben.
Abwechselnd Biskotten und Creme schichten und mit der Creme abschließen. Anschließend mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen und nach Geschmack mit Beeren garnieren.
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Alle Zutatenangaben beziehen sich auf 4 Personen.
Ich wünsche Euch und allen Mammas einen wunderschönen Muttertag mit viel Sonne, gutem Essen und natürlich Euren Liebsten ganz nah bei euch!
BUON APPETITO!
NONNA ELIANAs TIPP wenn es für Dein Menü etwas Besonderes sein soll, dann probier doch mein frisches Sugo mit Spargel & Jakobsmuscheln.
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