[OPENING] NONNA ELIANA in action Typisch italienisch haben wir uns die nötige Zeit genommen, unsere Rezepturen und Produkte für euch perfekt abzustimmen - umso schöner, wenn es dann endlich soweit ist und wir mit voller Überzeugung und von ganzem Herzen losstarten können! Ich kann euch verraten - ihr dürft euch auf einiges freuen! Nach unserem Soft Opening in den vergangenen Wochen heißt es nun ganz offiziell und in aller Ernsthaftigkeit ACTION! für unsere NONNA ELIANA. Unser gesamtes Team arbeitet gerade auf Hochtouren an der Produktion unserer eigens kreierten Pasta-Spezialitäten und Sughi, die wir jeden Tag frisch und von Hand für euch in unserer kleinen Manufaktur in Seefeld produzieren. Genauso, wie es meine NONNA ELIANA früher in ihrer LOCANDA CALDA getan hat. Außerdem war ich viel für euch in meiner Heimat Italien unterwegs und habe euch die besten und leckersten Produkte mitgebracht - viele davon von kleinen Familienbetrieben, die seit Jahrzehnten...

[RICETTA|REZEPT] Tagliatelle mit Sauce Bolognese Von der Norditalienischen Stadt Bologna to the world: Heute verrate ich euch mein persönliches Lieblingsrezept für die wohl klassischste aller Pastasoßen: SUGO BOLOGNESE. Ob Groß oder Klein, mittags oder am Abend - Pasta mit Sugo Bolognese schmeckt immer. Ich verwende meistens Tagliatelle, denn die sind mit ihrer breiten und langen Form wie geschaffen dafür, soviel Soße wie möglich aufzunehmen - und das ist ja wohl der Sinn der Sache! Damit bei euch heute noch was Feines auf den Tisch kommt, würde ich sagen wir machen uns gleich mal ans Werk. Also Ärmel hochkrempeln, Schürze schnüren und schon mal alle Zutaten herrichten - dann kann beim Kochen eigentlich nichts mehr schiefgehen ;) Für 4 Personen brauchst du: 400 g Tagliatelle 250 g Rinderhackfleisch 125 g Schweinehackfleisch NONNA ELIANAs TIPP durch den höheren Fettanteil wird die Sauce nachher sämiger, aber es geht natürlich auch nur Rinderhackfleisch 150...

[RICETTA|REZEPT] Maccheroncini all'Amatriciana Ob wirklich Hirten für die Erfindung dieser Soße verantwortlich sind oder doch die Stadt Amatrice als Geburtsort gelten darf - man weiß es nicht so genau. Aber ganz egal woher und warum, ich liebe dieses italienische Traditionsgericht und verrate euch heute mein Rezept für: SUGO ALL'AMATRICIANA. Zu dieser aromatisch-pikanten und etwas stückigen Soße sind für mich Maccheroncini die perfekte Pastawahl. Das ist eine kleinere Form der Maccheroni, die unsere Soße optimal aufnimmt. Mir läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen, am besten wir legen also gleich los mit dem Kochen! Für 4 Personen brauchst du: 400 g Maccheroncini 200 g Guanciale Romano [aus der Schweinebacke oder Schweinenacken hergestellter luftgetrockneter, ungeräucherter Speck aus dem Latium] 120 g Pecorino Romano [italienischer Schafmilchkäse] 500 g Tomaten, passiert 1 Zwiebel alz & Pfeffer nach Geschmack Olio Extra Vergine di Oliva nach Geschmack 1 Peperoncino fresco [frische Chilischote] 50 ml Weißwein...

[RICETTA|REZEPT] Spaghetti mit Basilikumpesto Eine gute Nudel braucht nicht viel mehr als einen Hauch von Pesto. Zumindest in meinen Augen, denn gerade die einfachsten Dinge schmecken doch oft am besten. Besonders wichtig sind da natürlich hochwertige Produkte, am besten aus dem eigenen Garten oder vom Händler deines Vertrauens. Für mein PESTO DI BASILICO ALLA GENOVESE verwende ich nur Basilikum aus meinem eigenen Garten - allein der Duft ist so herrlich verführerisch. Das Beste an Pesto: Es ist immer schnell gemacht und außerdem auch lange haltbar. Zudem passt es eigentlich zu jeder Form von Pasta (aber auch als Aufstrich auf Bruschetta oder zum Würzen von Soßen) - ich nehme am liebsten ganz klassisch die Spaghetti. Für 4 Personen brauchst du: 400 g Spaghetti 100 g frische, trockene Basilikumblätter 200 ml Olio Extra Vergine di Oliva (aus Ligurien in meinem Falle) 140 g Parmesankäse 60 g Pinienkerne 1 Prise Salz ZUBEREITUNG Basilikumblätter...